Planchas (Vitrificada VS Cromo duro) ¿Por qué elegir la placa vitrificada?

 

Elección de nuestra mejor plancha y por qué!!

 

En las planchas de cromo duro es importante evitar, en la medida de lo posible, que se utilicen sobre ellas espátulas o tenedores metálicos para manipular los alimentos. De lo contrario, la encimera tiende a rayarse y en los lugares donde salta la capa de cromo duro deja al descubierto la placa de hierro. Esto provoca que, en ese punto concreto, se peguen los alimentos que se están cocinando.

El cromo duro es un material sensible a las altas temperaturas. Por este motivo es obligado por ley que estas planchas estén protegidas por una válvula termostática que detenga el quemador cuando la temperatura sea demasiado elevada, con la finalidad de evitar daños en la capa de cromo. Algunos usuarios evitan comprar estas planchas porque argumentan que la bajada de temperatura que provoca el termostato impide el asado habitual de los alimentos y hace que se cocinen con un calor inferior al conveniente.

Una plancha de esmalte vitrificado es muy resistente a las altas temperaturas, por lo que no necesita la válvula termostática. Igualmente, es muy resistente a los ácidos que contienen los productos de limpieza. Podemos utilizar espátulas metálicas tanto para cocinar como a la hora de su limpieza.

Sin embargo, un problema recurrente con que se topan usuarios que ubican su plancha de cromo en un espacio abierto tal como una terraza, un jardín o en lugares cercanos al mar, es la tendencia a la oxidación debido al alto componente ferrítico de la plancha. Por este motivo se aconseja proteger con una funda las encimeras de las planchas que están en el exterior.

Con la plancha esmaltada este problema queda resuelto. El esmalte vitrificado es muy resistente, tanto a la oxidación, como a la corrosión, arañazos, pintadas… Su composición de alto contenido silíceo protege a la encimera de las inclemencias del tiempo.

Con el objetivo de paliar el problema de la porosidad en las planchas de cocina industriales, los fabricantes lanzaron al mercado la plancha de cromo duro.

Estas planchas añaden una capa de cromo duro (con más o menos calidad, dependiendo de las micras que contengan) a la placa de acero y convierten la superficie en anti-adherente.

La plancha con esmalte vitrificado consigue unos resultados parecidos con la ventaja añadida que supone poder adquirirlas a un precio mucho más asequible.

 

La plancha VITRIFICADA representa una novedad a la tradicional encimera de hierro o aleaciones con alto componente ferrítico. El esmalte vitrificado tiene como características y ventajas fundamentales:

• – Resistente al ácido. Aguanta diferentes tipos de ácidos y
• – Resistente a la corrosión. El esmalte vitrificado no se oxida.
• – Resistente a la abrasión. Su duro acabado resiste cortes, arañazos y productos de limpieza.
• – Resistente al fuego. No se inflama o quema.
• – Acabado higiénico. Libre de gérmenes, estéril, inodoro, acabado regular y fácil de limpiar.
• – Color duradero. Conserva el color original, resiste a la decoloración y mantiene su alto brillo.
• – Resistente a las pintadas. En una superficie brillante no porosa es fácil de quitar la pintura, el esmalte de uñas, y marcas de colores
• – Resistente al fuego. No se inflama o quema.
• – Acabado higiénico. Libre de gérmenes, estéril, inodoro, acabado regular y fácil de limpiar.
• – Color duradero. Conserva el color original, resiste a la decoloración y mantiene su alto brillo.
• – Resistente a las pintadas. En una superficie brillante no porosa es fácil de quitar la pintura, el esmalte de uñas, y marcas de colores

La plancha VITRIFICADA representa una novedad a la tradicional encimera de hierro o aleaciones con alto componente ferrítico. El esmalte vitrificado tiene como características y ventajas fundamentales:

• – Resistente al ácido. Aguanta diferentes tipos de ácidos y
• – Resistente a la corrosión. El esmalte vitrificado no se oxida.
• – Resistente a la abrasión. Su duro acabado resiste cortes, arañazos y productos de limpieza.
• – Resistente al fuego. No se inflama o quema.
• – Acabado higiénico. Libre de gérmenes, estéril, inodoro, acabado regular y fácil de limpiar.
• – Color duradero. Conserva el color original, resiste a la decoloración y mantiene su alto brillo.
• – Resistente a las pintadas. En una superficie brillante no porosa es fácil de quitar la pintura, el esmalte de uñas, y marcas de colores

 

Fuente; Forge Adour.

 

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